豆浆可不可以替代牛奶(豆浆能代替牛奶常喝吗?为什么?)

莫然
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2020-08-2822:13:07 评论 9

豆浆还是不可代替牛奶的,牛奶同时也不可代替豆浆,两者其实可互补。如果要长期选择一种饮品,还是推荐牛奶。为什么豆浆无法代替牛奶?我觉得首先应当弄明白豆浆和牛奶的区别在哪里。牛奶可作为一种动物性食物,而豆浆来源于大豆,可作为一种植物性食物,光从性质上来看,它们就已经划下界限了。

豆浆可不可以替代牛奶(豆浆能代替牛奶常喝吗?为什么?)

牛奶和豆浆同时都富含蛋白质,牛奶中的蛋白质属于优质蛋白,豆浆中的蛋白质属于植物蛋白,不过豆浆中的植物蛋白是植物性食物中吸收率很突出的一种,动物性蛋白质分解出的氨基酸结构、占比和人体氨基酸都极其相似,它们大部分都属于优质蛋白,吸收率高于94%以上,最优秀的蛋白质来自鸡蛋,吸收率高达97%,又被称作“全蛋白食物”,基本可以作为所有氨基酸含量和占比的楷模。牛奶不甘示弱,牛奶紧随鸡蛋后,蛋白质吸收率高达95%以上,不过豆浆中的植物蛋白质吸收率虽然高,不过相形见绌,在86%左右。豆浆中的氨基酸种类、比例和牛奶不同,两者的氨基酸可以做个互补,能进一步提高吸收率,如果牛奶结合豆浆来饮用,蛋白质利用率可接近100%。

豆浆可不可以替代牛奶(豆浆能代替牛奶常喝吗?为什么?)

动物性食物中的热量、脂肪、胆固醇都更为突出,比如100g牛奶的热量约54大卡,脂肪含量3.2g左右,少量胆固醇,豆浆100g热量14大卡,脂肪0.7g,完全不含胆固醇,其中还有部分膳食纤维的含量。从这一点看,豆浆更适合控制体重,高血脂患者,牛奶更偏向于普通人群。

牛奶和豆浆都富含多种矿物质和维生素,不过牛奶中的钙质要突出太多了,100g牛奶能提供至少104mg钙质,而豆浆只能提供10~18mg(根据豆浆浓度),虽然大豆中的钙质丰富,不过由于制作豆浆经过稀释,所以钙质含量下降了不少,豆浆不适合作为补钙首选,只能是辅助补钙的食物之一,而牛奶则是日常补钙不可缺少的重要饮品。

有朋友想问,那我不喝豆浆,我平时多吃点大豆应该能补钙,还是那句话:大豆也不适合作为主力补钙食物,因为大豆食物中碳水化合物含量也不低,吃多了恐影响血糖,总之膳食指南推荐坚果+大豆类每日30g以内为宜,这可没多少分量。

豆浆可不可以替代牛奶(豆浆能代替牛奶常喝吗?为什么?)

当然,单独说豆浆也是很好的饮品,它还含有特殊的成分“大豆异黄酮”,有抗氧化效果,而且还有潜在预防乳腺癌的功能,它能促进雌激素分泌,有助延缓女性卵巢衰老,推迟绝经期,对于女性维持美貌是很不错的一种饮品!不过与此相反,男性不推荐过多饮用豆浆,可能造成内分泌紊乱,长痘或心烦易怒,还有案例出现乳腺增生的情况。个人推荐豆浆和牛奶可以搭配起来喝,比如豆浆牛奶1:2比例混合来喝,这样其实营养更丰富,也可以间隔着喝,在没喝牛奶的几天可以多选择一些钙质丰富的食物来弥补,比如别忘了坚果类的摄入,多吃一些绿叶蔬菜。

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