家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

莫然
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2021年6月22日13:14:16
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宫保杏鲍菇

家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

-材 料-

杏鲍菇3个、菜椒半个

花生米30g、水淀粉10g

干辣椒5g、醋5g

生抽10g、香油5g

姜、盐、五行鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 杏鲍菇洗净切丁,菜椒切小块,干辣椒切段,姜切碎备用;

2. 生抽、醋、水淀粉、盐、鲜蔬粉混合均匀,调成酱汁;

3. 起锅热油,放入杏鲍菇翻炒至断生后,盛出;

4. 倒入干辣椒炒香后,加入姜爆香,倒入杏鲍菇翻炒均匀;

5. 倒入酱汁,炒匀后,加入花生米、彩椒翻炒几下,淋香油,炒匀就可以出锅啦~

美味鲜蔬卷

家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

-材 料-

圆白菜,粉丝

素馅,昆布高汤

香菜,生姜

-做 法-

1. 粉丝用开水泡软,切小段后备用;

2. 圆白菜叶去根部,用沸水汆烫后备用;素馅中加入粉丝、香菜碎、姜末搅拌成馅料备用;

3. 取适量馅料放在圆白菜上;用圆白菜将馅料包好;

4. 包好的馅料码放在盘子里;锅中倒入三碗水,水开后倒入适量昆布高汤;

5. 转中火,码放入馅料卷,煮10分钟即可。

糖醋素带鱼

家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

- 材 料 -

山药,生姜,青、红辣椒

盐,山茶油,红糖,酱油

苹果醋,清水,淀粉,香菜

- 做 法 -

1. 山药切大约5㎝长的段蒸熟,冷却后去皮对半剖开一切为二;轻轻按扁,压成片状;(随意发挥,捏出一条鱼的形状!)

2. 少许淀粉调成糊,将每一块山药抹上水淀粉;

3. 锅烧热倒入山茶油,山药片入锅煎至两面金黄后起锅;

4. 调制糖醋汁:将清水、苹果醋、红糖、酱油、盐按5:4:3:2:1的比例调制待用;

5. 锅内再倒少许油,放入姜片和青红辣椒段煸炒;

6. 然后倒入调好的糖醋汁,再放入煎好的“鱼块”,煮至汤汁收小,起锅装盘淋汤汁,最后香菜叶点缀。

家常五彩豆腐

家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

-材 料-

韧豆腐,甜玉米

甜豌豆,干香菇

胡萝卜,油,盐

生抽,淀粉,香油

-做 法-

1. 干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。

2. 炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3. 注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。

4. 最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。

茭白炖杏鲍菇

家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

-材 料-

茭白,杏鲍菇,腰果酱

纯素XO酱,生抽,盐

干辣椒,八角,生姜

-做 法-

1. 将茭白剥掉绿衣,头部比较老的地方削掉一点,切成滚刀形

2. 将杏鲍菇洗净,切成小一点的正方体

3. 锅烧热,加入少许油, 下杏鲍菇

4. 中火慢慢煸,将杏鲍菇中的水分煸出,直到杏鲍菇呈现金黄色,倒出杏鲍菇

5. 锅内再倒入少许油,等待油温烧热,下姜片,八角,辣椒

6. 香料炒香,加入腰果酱,生抽,盐

7. 翻炒均匀后加水,下杏鲍菇、茭白;大火烧开,炖5分钟后转小火,水不够就再放水,炖一个小时。待水收干,如果水还比较多,可以转大火收水

8. 勾芡,翻炒均匀即可

蚕豆木耳豆腐煲

家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

-材 料-

豆腐、香菇、木耳

蚕豆、姜、盐、蔬果粉

胡椒粉、香油、淀粉

-做 法-

1. 香菇用热水泡发,木耳凉水泡发,摘去根部洗净,分别放开水锅里焯一下,捞出切小块;

2. 蚕豆洗净,姜切成末;

3. 豆腐切成小方块,放入沸水中捞一下,沥水待用;

4. 锅内放底油,下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆;

5. 放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下;

6. 将豆腐放入锅中,翻炒,加清水,盐,炖至水快烧干;

7. 用水淀粉勾芡旺火收汁即可出锅。

苦瓜紫薯圈

家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

-材 料-

苦瓜、紫薯、桂花糖适量

-做 法-

1. 紫薯去皮切小块,苦瓜洗净;

2. 紫薯块放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟;微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎;然后淋入糖水,搅拌均匀成泥;

3. 苦瓜洗净去两头,切成两段,用筷子去掉苦瓜瓤;

4. 锅中水开后加入少许盐,把苦瓜焯水四五分钟后捞出,焯好的苦瓜用凉水冲凉;

5. 往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实,切片装盘即可;

6. 最后浇上适量的桂花糖即可食用。

桂花糯米山药糕

家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

-材 料-

糯米100克、山药一根

桂花糖适量、椰蓉适量

-做 法-

1. 糯米洗干净加入适量水,一点点花生油搅拌均匀;

2. 山药洗干净,加入高压锅里蒸十分钟;

3. 山药去皮,跟糯米混合均匀,分成均匀的小球;

4. 上面加一点点椰蓉入磨具;

5. 出磨具撒上桂花糖即可。

脆皮金菇卷

家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

-材 料-

A料(金针菇25克,杏鲍菇20克

泡发木耳、胡萝卜各30克)

三叶香5克,豆腐衣1张

B料(盐、蘑菇粉、五香粉

白胡椒粉各2克,生抽5克)

酸梅酱30克,橄榄油65克

-做 法-

1. A料分别切丝;

2. 锅内倒入橄榄油15克烧热,加入A料煸香,用B料调味,加入三叶香制成馅料;

3. 豆腐衣铺平,放入馅料包制成卷;

4. 平底锅倒入橄榄油50克烧热,放入腐皮卷,煎至两面色泽金黄取出,切成3厘米长的段摆盘,上菜时配一碟酸梅酱即可。

莲藕芸豆汤

家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

-材 料-

莲藕、芸豆、胡萝卜

红枣、盐、蘑菇精

-做 法-

1. 芸豆提前泡三小时;

2. 莲藕洗净去皮切块;

3. 胡萝卜洗净去皮切滚刀块;

4. 砂锅加水烧开;

5. 放入莲藕、芸豆、胡萝卜、红枣;

6. 大火烧开,转中小火煲60分钟;

7. 调入盐、蘑菇精即可。

萝卜素丸子

家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

-材 料-

白萝卜1根,豆腐100g

淀粉200g,香菜

食用油、椰子油

盐、蔬果粉、胡椒粉适量

-做 法-

1. 豆腐捏碎,香菜切碎;

2. 白萝卜去皮刨丝,往萝卜丝中撒入3g盐拌匀,待萝卜出水后,挤去萝卜的水分;

3. 加入豆腐、少许椰子油搅拌均匀;

4. 加入淀粉、蔬果粉、盐、胡椒粉、香菜拌匀成具有黏性的糊状;

5. 锅中注入适量食用油烧至七成热;

6. 用手取适量(约25g)萝卜糊,从虎口处挤出萝卜丸子;

7. 将丸子放入油锅中小火炸制,待表皮呈金黄色捞出,沥油即可;

8. 金黄酥脆~萝卜素丸子做好了。

沙茶什锦豆腐

家常素菜小炒有哪些(家常菜谱大全分享)

-材 料-

北豆腐250g,豌豆30g

玉米粒30g,香菇3朵

沙茶酱1勺,生抽1勺

-做 法-

1. 豆腐切方块,入开水焯一下。

2. 捞入加了盐的冷水拔凉后控水。

3. 豌豆,玉米粒,香菇丁备好。

4. 油热下豌豆和玉米粒翻炒。

5. 香菇丁下锅。

6. 加一勺沙茶酱,一勺生抽,焯过水的豆腐。

7. 调入适量盐,如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。

8. 淋入几滴香油关火。

莫然
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