腊八蒜的腌制方法(腊八蒜怎么腌才好吃?)

莫然
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2021年2月27日17:55:31
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  腊八蒜的腌制方法(腊八蒜怎么腌才好吃?)腊八节将至,按照北方人的习俗,腊月初八这一天,必须腌上好几罐腊八蒜,这是老一辈的习俗,也是我们的传统,做腊八蒜要用紫皮蒜和米醋,千万别直接就放醋,那样就错了,今天教你一道正确的做法,腌出来的蒜脆绿不辛辣,三四天就能吃上。

  北方地区,在腊八节这一天,都会用醋泡蒜,这嫣然已成为一种习惯,大蒜去皮后放入醋中,颜色会慢慢变绿,蒜辣醋酸香溶在一起,香味扑鼻而来,腌好的蒜颜色翠绿,口味偏酸微辣,除夕吃饺子,配着腊八蒜,味道酸辣俱全,十分可口,冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体也是有好处的,比如保护心血管,抗菌消炎等。

  【食材】大蒜、冰糖

  【调味】米醋、食盐

  1、要选择紫皮的大蒜,这种蒜阳光充足,用醋泡后脆香可口,当然普通大蒜也行,但口感略微差点,再准备一些冰糖、食盐和米醋。

  2、大蒜剥皮后,只保留光滑的大蒜,把坏掉有伤的挑出去,留着炒菜吃。

  3、锅中加入两袋米醋,加几块冰糖,这样吃起来特别的鲜,再加半勺盐,这样吃起来层次感多,口感更脆,中火熬开后,晾凉备用。

  4、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子,提前放入锅中煮沸杀菌,把大蒜码放进去,舀入晾好的醋汁,醋量没过大蒜即可,盖上密封,这个方法做出的腊八蒜,保存的时间久,耐储存。

  5、按照这个方法,腌出的腊八蒜百分百成功,蒜又脆又香,通体碧绿,如同翡翠碧玉,味道扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以,味道独特。

  1、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,这样的蒜瓣密度小,硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。

  2、其他醋都是浮云,一定选择米醋,这种醋颜色清淡,泡出的大蒜容易通体碧绿。

  3、要用玻璃罐子,家家户户都有,用开水提前消毒,密封储存时间久。

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