fd是什么意思(什么是FD食品?)

莫然
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2021年1月18日21:28:18
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  什么是FD冻干食品?可能很多人都不太了解,冻干是真空冷冻干燥的缩写,FD是英文Freeze Dried的缩写。不同于油炸或烘烤以及制作粉末时用喷雾干燥,冻干是将冷冻之后的食品放置在低温冷冻真空环境下,通过热媒辐射加热,将食品进行脱水干燥,从而制作成功。

  举个最简单的例子,方便面的调料包就是运用了冻干技术,在包装里面很小的蔬菜牛肉粒,泡了水就变得和新鲜时候一样大小,复水性很强,也是冻干食品的特点之一。

  如何脱水处理,是经过高温,还是低温,这对食品的营养、风味、质感有非常明显的不同,新鲜食物在经过高温之后会损失一些营养,口感风味也会受到一定的影响,所以需要食品添加剂来增加口感和保质期。

  所以相比于其他生产工艺,FD冻干这种生产工艺没有改变食物的物理化学结构,因为全程在低温的环境下制作,可以最大程度地保证新鲜食物的色香味以及活性物质,通俗来说,就是去除了水分,另外不变,所以营养成分保留得非常完整,且在低温环境下,微生物不易产生,故也不需要食品添加剂,做到百分百原汁原味。

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