必备条件之一(必备条件和选备条件参照)

莫然
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2021-01-1009:50:47
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  在之前的文章《阻碍小餐馆发展成连锁品牌的原因是什么?》中,山治餐厅蓝色品牌告诉大家,尽管小餐馆生意兴隆,但为什么很难发展成为连锁品牌。我们结合小餐馆的特点做一个对比,看看打造连锁餐厅品牌需要哪些条件:

  1.餐饮品牌定位清晰

  小餐馆的地理属性很强,离开这个地区后很少有人会知道。虽然生意兴隆,人气不错,有回头客,但是目标消费者定位比较模糊,比较弱,包括一天两头光顾的常客,喜欢早尝大咖啡的年轻人,甚至来这里的游客。

  2.标准化产品

  大多数小餐馆都是老板几十年积累的经验控制的。现在很多连锁餐饮品牌为了提高生产效率,用机器代替人,效率确实提高了。但是,人的经验是机器无法掌握的。这是一个想发展连锁的小餐馆最难的一点。一旦失主现场操作,小餐馆就失去了最爱的烟火。

  3.发展连锁,要考虑产品的普遍性

  就像我们之前说的,苍蝇馆在当地受欢迎的原因之一是它符合当地人民的饮食习惯。但是如果是在其他地方开发的话,不一定会受到消费者的青睐。

  4.建立一套标准的运营管理体系

  对于家族经营的小餐馆来说,更不用说运营体系,甚至管理了。很多小餐馆发展了几十年,代代相传。老板很难信任别人管理店铺,制约了这家小餐馆的发展。

  但是有很多小餐馆老板,不仅有祖传的老手艺,还有年轻人的思维。但是他们不知道如何把两者结合好,所以需要有经验的餐饮策划公司来帮助。

  5.拥有强大的物流供应链

  很多小餐馆虽然不起眼,但在原材料的选择和加工上却独具特色,有些甚至是其他食材无法替代的。这种情况会导致食材供应不足。现在很多连锁餐饮品牌都建立了强大的物流供应链,可以很好的解决这个问题。

  小餐馆发展成连锁餐厅品牌也不是不可能的。但是,有很多地方需要注意,还有很长的路要走。莫然博客

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