饺子皮怎么做(最全的饺子皮制作诀窍)

莫然
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2021年1月8日22:37:47
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  前几天跟大家分享了饺子馅的调法,和一些包饺子的技巧。突然发现我好像漏掉了一个比较关键的步骤,那就是饺子皮的做法。其实,一个饺子要好吃,不光是馅重要,皮也同样重要。好的饺子,皮厚薄适中,软而不破,口感劲道。今天就来给大家分享一下制作饺子皮的技巧。花几分钟看看,都是干货!1、盆子里放入适量的高筋面粉,超

  前几天跟大家分享了饺子馅的调法,和一些包饺子的技巧。突然发现我好像漏掉了一个比较关键的步骤,那就是饺子皮的做法。其实,一个饺子要好吃,不光是馅重要,皮也同样重要。好的饺子,皮厚薄适中,软而不破,口感劲道。今天就来给大家分享一下制作饺子皮的技巧。花几分钟看看,都是干货!

  1、盆子里放入适量的高筋面粉,超市里散装的面粉,一般就是高筋面粉。面粉中加适量盐,加盐和面能让面皮劲道。

  2、再往面粉中加入一个蛋清,蛋清能让饺子皮有韧劲,同时也不互相粘连,这也是和面要加鸡蛋的原因。

  3、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题,要视情况而定。如果你做蒸饺,就用温水和面,这样皮软。如果你做水饺,就用冷水和面,皮才有弹性。

  4、用筷子把面粉搅成面絮,再用手把面絮揉成团。揉面要不停地揉,至少十分钟,揉到光滑不沾手。这个时候我都喜欢让孩子来揉,孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩。

  5、面团柔软有弹性,就用盖子盖上,放置30分钟左右,让面和水份充分浸透。

  6、取出面团,案板上撒上面粉,再按揉几下。揪下一坨面,搓成长条,用滚刀切出小剂子。

  7、用手掌将面剂按扁,用擀面杖将面剂横竖各滚一下,再左手拿面皮,右手推擀面杖,把面的边擀平擀圆。边缘薄中间厚的面皮,包起来才不容易破。

  8、擀好后,就可以开始包饺子了。

  想要做出好的饺子皮,和面的时候一定要加盐和蛋清,水的温度也要注意,面要反复揉才会劲道,擀饺子皮也要中间厚边缘薄。做到了这几点,想做出难吃的饺子皮都难。方法都分享给你了,希望能帮到你!

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莫然
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