白城饭店特色哪家好(淮北环境好的特色饭店)

莫然
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2021年1月8日22:04:55
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  开餐馆,卖什么?当我们烹饪食物和饮料时,我们怎样才能做出特别的特色?老板们问自己这样的问题已经很久了,但是仍然有很多人找不到“北方”。

  你想在餐馆吃什么?哪家餐馆的食物好吃?这种问题是消费者最头疼的。在最终发现“新世界”后,他们去吃了几次,因为他们什么也没吃,他们又头疼了。

  当每个人都痛苦地感到“特色菜”的缺乏,“特色经营”的缺乏,“特色消费”因“特色经营”的缺乏而无法得到满足时,当人们意识到“特色菜”没有或很少成为餐饮业发展的瓶颈时,餐饮业的进步就开始了!

  过去有“特色菜”——粉丝炒肉末叫“蚂蚁爬树”,撒糖的西红柿叫“火焰山”,黑鸡炖甲鱼叫“霸王别姬”。这是一道“特色菜”吗?是哗众取宠,是不伦不类!除了让人看起来和感觉到,我还能做什么?

  今天的厨师会做“特色菜”——好吃吗?放轻松。南甜北咸,西辣东酸,打破了“传统”,将酸甜融于一锅,汇聚了八大菜系,让你吃不到原汁原味,这当然是“特别的味道”!你想要新的菜吗?这并不难!“八鱼焖排骨”、“鱼焖土豆”、“蟹焖瓜”和“青虾焖萝卜”,只需炖几道菜,就可以翻新。这不是很容易吗?

  特色菜,哪里应该是“特色”?

  首先,应该有一道“主菜”。

  首先,与餐馆的经营方向相关的是你的菜肴主要是丰富的还是清淡的?山珍海味还是海鲜?大盘子还是小抄?南方食物还是北方食物?你最好只选择一个。只有这样,你的市场定位才能清晰,消费者才能“识别”并轻松选择。记住:在所有的餐饮企业中,谁能有所作为而无所作为——即“行业有专业化”,谁就能有“特色”。做到这一点的方法是努力成为你所在地区的“独特”商店。

  其次,与酒店的管理水平相关,应该有一些主菜,而且应该尽可能有特色。你可以在颜色、香味、味道、形状和用具上做出一些与众不同的设计,也可以在菜单的排列和组合上做出不同的安排,这些菜单经常会改变和更新。记住,当你把别人的菜单带来的时候,你不能使用他们,更别说保持一个菜单多年不变,你也不能做别人做的任何事情——也就是说,你应该看看从内容到形式不同的一些特征。最好的方法是,如果你只让你的餐馆卖十个菜,你会保留哪十个?

  同样,如果你让餐馆在2000年卖一个菜,你卖什么?这个“什么”是你的“特色菜”,在她向我们走来之前,我们已经喊了一千遍了。这道菜是你的“王牌”和“法宝”。

  第二是要有“特色菜”。

  当这道“一道菜”做好了,它就是“特色菜”。它也是“红烧肉”,不同于老张和老李的。这是同一个古老的李家族,但它是不同的,因为不同的材料,烹饪,调味料等。

  因为这种“差异”,第一次你吃得好,就会有下一次。如果你吃得不好,就没有下次了。单独吃饭也不是什么坏事。美国也有一项调查,说如果顾客对服务不满意,它会告诉9到10个人。社会学有一个理论,如果这个人碰巧是一个“意见领袖”,他将影响一群人。

  老张的红烧肉是“烂”的,老李的红烧肉是“好吃”的——这就是区别。如果你喜欢“炖得不好”,你就来老张家吃;如果你喜欢“好品味”,你可以在老李的家里使用它。

  如果你坚持吃“烂炖肉”,那不是很有特色吗?“好品味”也是一个特色!除了红烧猪肉,还有牛肉、兔肉和狗肉。怎么样?把这些肉炖在碗里是创新吗?高一点。如果肉是“绿色食品”呢?如果是特定的肉类喂养、特定的喂养时间和特定的烹饪技术的产物,难道它就没有任何人可以比拟和竞争的“特性”吗?

  除了“红烧猪肉”、“炸土豆”、“混合菠菜”和“红烧豆”,这个行业还可以做出自己的特色。关键是你不做,也不要费心去做,否则厨师会在今天开心的时候做,老板不会在明天太慢的时候做。

  第三是根据人们口味的变化来调整菜单。

  像流行的衣服一样,人们的品味也有规律地变化。如果你吃了太多的海鲜,你想烧烤。如果你吃了太多的大餐,你想吃零食。如果饺子很好吃,你不能每天都来。面粉和大米厌倦了吃粗粮。仔细观察这些变化,找出潜在的市场需求,并为消费者开发最喜欢的食物,这很有趣。

  特色菜与众不同,专业,精致,深加工,独一无二。

莫然
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