千层丹麦麻花制作过程(千层锅盔的制作过程)

莫然
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2021年1月8日17:13:07
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  吃东西的想法总是一样的。中国人有小麻花,西方人也也有类似的小吃——丹麦酥。准确的说是更接近榴莲酥脆和小面团扭曲的结合,当然榴莲要去掉。

  香肠

  操作时间:1小时10分钟

  总时间:2小时30分钟

  成品有16个

  [材料]

  生面团

  填料和浇头

  【这是唠叨】

  (1)原文使用罂粟籽,在中国明显违法。我换了黑芝麻,你也可以换成你喜欢的其他坚果。选太大的记得切碎。

  [练习]

  1.先做面团。取一小碗,倒入酵母和牛奶,搅拌至溶解,然后倒入鸡蛋、糖和盐,搅拌均匀,边搅拌边倒入一点面粉,直到形成均匀的面团,然后将其移动到铺有面粉布的面板上,将其揉成光滑的面团。

  2.把面团擀成28cm X 28cm左右的正方形。将黄油从冰箱中取出,取出1/3,切成非常薄的薄片,铺在中间,覆盖约1/3的面积,然后将左右两边1/3的面片提起,折三折(黄油片包在中间)。用保鲜膜包好,和剩下的黄油一起放冰箱里30分钟。

  3.取出面片,短面朝上,卷成25cm38cm的长方形。然后将1/3的黄油切成薄片,就像步骤2一样铺在薄片中间,重复整个步骤,在冰箱中冷藏30分钟,然后取出面团,卷起最后1/3的黄油,重复步骤2,完成面团。

  4.做浇头和馅料。室温下软化黄油,预热烤箱至200。将黄油和糖搅拌至光滑。将面团摊在预摊面板上,卷成28cm X 40cm的长方形,将打好的黄油摊在中间1/3的面团上,然后将上下面团对折。

  5.把面团的长边对着自己,把整个面团刷上蛋液,撒上芝麻或其他坚果,按压固定。然后从中间切开,两边各切成8块。拿起一片的两头,拧成麻花状,然后铺在铺有烤盘纸的大烤盘上,将两头压紧。依次重复做所有丹麦蛋糕。让它干燥15分钟。

  6.烘烤18分钟。烘烤至金黄色。放在架子上,让它彻底冷却。

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