正宗马蹄糕的做法窍门(广式马蹄糕的做法窍门)

莫然
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2021年1月8日17:08:02
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  红糖层材料:马蹄粉150克,红糖片180克,清水600克。

  椰奶层材质:马蹄粉100g,椰奶400ml,纯牛奶250ml,少许玉米油。

  1.马蹄粉分为100克和150克两部分。

  2.椰奶层所需材料为:马蹄粉100g,椰奶400ml,纯牛奶250ml。

  3.将椰奶、纯牛奶、菱角粉混合均匀。

  4.用筛网过滤两三次,膏体更加细腻。

  5.将红糖和清水倒入锅中,中火煮沸,小火煮沸,直至糖融化。

  6.冷却红糖水。

  7.红糖水和马蹄粉混合均匀。

  8.用筛网过滤两到三次。

  9.两种贴都准备好了!

  10.在容器内壁涂一薄层油。

  11.蒸锅里的水烧开后,转中火,就可以开始蒸菱角饼了。每次蒸之前用勺子把糊搅拌均匀,否则糊会沉底。

  12.将两勺红糖酱倒入容器中,盖上盖子,蒸3分钟左右。注意:不要蒸太久,否则粉丝会膨胀。

  13.蒸完红糖层,水就出来了。用绝缘手套取出容器,用小勺舀走多余的糖水,否则蒸的时候椰奶层会混色。每次蒸红糖层都要重复这三个步骤。

  14.同样的道理:每次蒸椰奶层的时候,用勺子把粉搅拌均匀,避免马蹄粉沉底。

  15.将两勺面糊放入容器中,盖上盖子,蒸3分钟左右。注意:每次倒糊的时候尽量倒的低一点,以免糊把蒸熟的马蹄层冲走。

  16.蒸一层红糖粉,蒸一层椰奶粉。最后蒸另一层红糖糊,蒸5分钟左右关火。

  17.荸荠蛋糕在切之前必须彻底冷却。

  18.按下荸荠饼,向中间拉,荸荠饼就会离开容器。有了这样的圈子,就可以轻松脱模了。

  19.用小刀、方形或钻石切割出你最喜欢的形状.

  20.做出来的菱角饼层次分明,Q弹好吃,老少皆宜!

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