五得利富强粉是高筋面粉吗(哪些面粉是低筋面粉)

莫然
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2021年1月8日17:06:08
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  低筋面粉能做什么(高筋面粉、低筋面粉、富筋面粉是用来做什么的?南方人习惯吃米饭,认为米饭可以让人不生病。北方人当然对自己的坏脾气不服气。我们从小吃零食馒头和面条长大,我们又大又壮。其实大米作为主食,营养和面粉没有太大区别。选择吃米饭还是面条,只是饮食习惯的不同。

  说到吃面粉,我们去超市买面粉,会看到超市里的面粉有很多种,高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、特筋面粉、富筋面粉,让你眼花缭乱。对于有选择恐惧症的人来说,完全被包围了,不知道买哪一个。今天我们详细分析一下。买面粉的时候分为高筋、中筋、低筋面粉,不要买。

  首先说一下高筋、中筋、低筋面粉。面粉是指将小麦削皮磨碎制成的面粉。其主要成分是淀粉和蛋白质,根据面筋(蛋白质含量)可分为高筋、中筋和低筋面粉。

  1.高筋面粉:高筋面粉面筋含量高,粘性强,蛋白质含量在三种面粉中最高,约占11.5%~13%。通常被称为高筋面粉。由于它的蛋白质含量高,它有很强的面筋,经常被用来制作有弹性和耐嚼的食物,如面包、松饼和泡芙蛋糕。

  2.中筋面粉:中筋面粉是指常用的面粉,蛋白质含量在9.5%-11.5%之间的称为中筋面粉。中筋面粉硬度和粘度适中,适用范围广。我们通常用中筋面粉做面条、馒头、馒头和饺子。

  3.低筋面粉:低筋面粉面筋和粘度低,蛋白质含量6.5%~9.5%。因为用低筋制作的食物蓬松,所以常用于制作西式糕点、饼干、曲奇、皮重等。

  我们知道高筋、中筋、低筋面粉的特点和用途,那么如何区分呢?

  1.色差:白面粉是低筋面粉,黄面粉是高筋面粉,中筋面粉是乳白色,介于高筋和低筋之间。

  2、手抓法的区别:用手抓一把面粉,用拳头捏成一团,然后松开。是低筋面粉,容易抓成团,能保持形状;是高筋面粉,不易结块,分散快。

  相信大家都听说过富强粉,特一粉,特二粉,那么这些是什么呢?又如何区分?这是另一种分面粉的方法。根据面粉的加工精度,面粉分为四个等级:专用一、专用二、标准和普通面粉。

  1.特种面粉,特种一级小麦面粉的全称,即等级最高的面粉称为特种一级面粉或精制面粉,即浓郁的面粉,是从小麦种子的核心部分磨成的面粉。它面筋含量高,杂质少,所以价格高,口感好。但其营养价值远低于全麦面粉。

  2.特二粉,特二级小麦粉的全称,是除了特一粉以外最好的面粉。但有一点要说的是,面粉的精度越低,越有营养。

  3.一些餐馆用标准面粉做馒头、小笼包和饺子皮。这种面粉也是中筋面粉,没有蒂尔芬好吃。

  4.普通面粉多用于早餐店制作馒头和小笼包。这种面粉价格便宜,但是生产出来的食品价值并不好,所以一些“脏”的店主会使用食品增白剂。如果看到特别白特别香的小笼包,建议不要买。

  买面粉时,面粉分为高筋、中筋和低筋。加工和使用差别很大。不要买错了。买错了做出来的食物肯定会很难吃。你学会了吗?今天的分享就到这里。我是小枫。如果你喜欢小枫分享的美食,别忘了注意吃货!

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